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超级零食之二:迷迭香烤杏仁


最近几个月一直在看MasterClass(大师课),收益匪浅。心得之一是,经久不衰的常常是简单朴素的。其中Alice Waters的烹饪正是朴素美食的代表。Alice毕业于加州大学伯克利分校,曾在法国留学,受当地新鲜简洁的乡村美食影响,后将这种概念带回了加州,在随后的许多年里她用北加州本地的农产品推广了新鲜烹饪的概念。

“食物是一种生活方式,而不仅仅是用来吃的东西“,这是Alice最为推崇,也最令我信服的概念之一。

我们常常追捧健康生活,有机绿色,等等流行字眼,但不自觉地会把这些和高价耗时耗力划等号,最后反而和初衷背道而驰。

简单,自然,美味,健康,这是花生厨房的饮食信条,也是本厨的人生信条!


加州是地中海气候,盛产杏仁与各式香料。杏仁富含蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素E和膳食纤维,标准的健康食品自不必多说了!而迷迭香富含多种植物化学成分,杀菌安神健胃助消化,也是好处一长串。Alice的这款迷迭香烤杏仁,是她招待客人几道菜中的一道开胃小食,原料与做法都简简单单,现在已经成了花生厨房的常备零食了。


原料:

  • 3 杯(cup) 杏仁

  • ½ 杯新鲜迷迭香叶片,没有新鲜的用两大匙风干迷迭香也可

  • 3 大汤匙(tablespoons) 橄榄油

  • 1 小茶匙盐

步骤:

  1. 烤箱预热至265~275华氏度。因为各个烤箱大小不同,需要适当调整温度与时间。总的来说,低温长时间烘烤更不易出错。

  2. 在一个大碗里,把杏仁,迷迭香,油和盐混合拌匀。

  3. 把拌好的杏仁在烤盘里铺一层,烤20分钟后,拌一拌,再继续烤10分钟;这时候可以小心地取出一个杏仁,稍稍冷却后掰开看看,如果中间呈金黄泛棕色便是烤好了。如果没好接着烤5分钟。我一般会烤35至40分钟刚好。

  4. 取出烤盘,待杏仁冷却后,装到密封的容器里即可!一般常温下可以保存一周到十天,但通常不出三天就被消灭了。


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