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红豆香蕉年糕

想换换口味来点儿中式甜点,既可以早晨搭配咖啡,也可以作下午茶点心吗?试试这个傻瓜版的烤年糕吧!而且还可以用熟香蕉替代红豆沙哦!


配料:一个9x13英寸烤盘的量


  • 1包(16盎司)糯米粉

  • 1杯食用油

  • 2½杯牛奶

  • ⅓杯白糖

  • 1茶匙泡打粉(baking powder)

  • 3个鸡蛋,打散

  • ½罐(18盎司)甜味红豆沙

  • 1根熟透的香蕉

步骤:



  1. 将烤箱预热至325华氏度。用刷子沾油刷遍烤盘的内壁。

  2. 在一个大碗中混合所有干粉:糯米粉,泡打粉和糖,然后加入打散的鸡蛋,牛奶和油,搅拌均匀。

  3. 将一半的面糊倒入烤盘,在325华氏度下烘烤约15分钟。

  4. 这个期间把一根香蕉切小丁。我烤了一半香蕉馅一半红豆沙。可以根据个人喜好酌情增减馅料。

  5. 取出烤盘,将红豆沙和香蕉铺在半熟的年糕上。

  6. 将剩余的另一半面糊倒入烤盘,然后继续烘烤45至50分钟。

  7. 如果您喜欢额外焦脆的外皮,打开烤箱上火“炙烤”(broil)至华氏500度,烤2到3分钟。现在顶部是很均匀的金黄色脆皮!

小贴士:我分开烤了底层和顶层,因此红豆沙不会沉底。有耐心的可以将红豆沙摊开,像抹果酱一样,烤完就是红豆夹心年糕。大手笔的可以把红豆沙一勺勺放在底部,倒完面糊以后会有暴露在顶部的红豆沙,烤完以后豆沙会略略烤干有特别的口感。当然啦,如果一股脑儿把面糊和馅料倒进烤盘也不会太糟糕,就是一个我中有你你中有我的“粘”年糕呗!



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