• Mama

椰子粉红豆沙年糕


去超市买菱粉(tapioca starch)看到一件好事物:椰子粉(coconut flour)。

不是椰蓉也不是椰丝(shredded coconut),是看上去质感似面粉而闻起来有浓浓椰子香的,椰子粉!

那怎么吃才不辜负了如此香甜精细的原料呢?

来试试加点到红豆沙年糕里如何?


原料

  • 1杯 糯米粉/1 cup glutinous flour

  • 1/2杯 椰子粉/1/2 cup coconut flour

  • 1/2杯 食用油/1/2 cup cooking oil

  • 1杯 牛奶/1 cup milk

  • 1/4杯 白糖/1/4 cup sugar

  • 1茶匙 泡打粉/1 teaspoon baking powder

  • 两个鸡蛋/2 eggs

  • 9盎司(1/2罐)红豆沙/9oz red bean paste


步骤

  1. 8寸烤盘一个,内壁抹油;烤箱预热到350华氏度;

  2. 把所有干料包括椰子粉,糯米粉,白糖和泡打粉混合均匀;

  3. 打散鸡蛋,加入牛奶和食用油混匀;

  4. 把2和3混合,搅拌成均匀的面糊,倒一半入8寸方烤盘,烤15分钟;

  5. 取出烤盘,底层面糊已经定型,在表面铺上红豆沙,倒入剩下的面糊,继续烤20~30分钟,直至表面稍稍金黄为止;

  6. 取出烤盘,晾凉,开吃!

后记:椰子粉淀粉少而纤维多,口感比杏仁粉细腻,是用来做中式甜点绝好的原料。比起纯糯米粉年糕,这款年糕口感更轻盈些;没有糯米的粘牙口感了,但保持了糯米的香甜,之外还有浓浓的椰香。


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