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杏仁粉驾到(下)



去年四月记录下杏仁粉上篇,九个月过去了,杏仁粉终于盼来了

它的伴儿:椰子粉

于是才有了下篇。


和杏仁粉一样,椰子粉也是无麸质,高纤维,低卡路里的健康食品。并且椰子粉还富含中链甘油三酯和铁,对控制体重,血糖和保持心脏,大脑健康都好处多多!


杏仁粉和椰子粉有着各自独特的味道,口感上来说杏仁粉颗粒略粗,椰子粉更细致绵软,并且吸水能力比杏仁粉还要强。杏仁粉做的糕点已经很湿润蓬松了,来点儿椰子粉效果更胜一筹!刚出炉的蛋糕带着杏仁的坚果香和椰子的甜香,厨房秒变糕点房咖啡馆,宅家的日子立刻变得温馨而甜美!


杏仁椰子粉蛋糕的做法和普通蛋糕没有太大不同,只是面糊会更厚实些,那是因为这两种粉比起普通面粉来吸水能力都超强。


先来个最基本的香草蛋糕吧!一个9寸蛋糕的量,原料如下:

  • 3/4杯黄油,室温放软

  • 1/3杯白糖(这是我喜欢的甜度,可以酌情增减)

  • 3个鸡蛋

  • 1/2杯牛奶

  • 1小茶匙(teaspoon)香草精

  • 1.5杯杏仁粉

  • 0.5杯椰子粉

  • 2小茶匙泡打粉(baking powder)

步骤:

  1. 烤箱预热到350华氏度,烤盘里抹油或垫上蜡纸;

  2. 取一个大碗,用打蛋器把黄油与白糖搅拌,打发至色泽稍淡,略显蓬松的样子,如果电动打蛋器1分钟即可,手动打需要大约3到5分钟;

  3. 鸡蛋稍稍打散,分几次加入2中,继续打匀;这时会看到黄油的悬浮颗粒,不要紧!加入牛奶和香草精,接着打匀;

  4. 另取一个碗,将杏仁粉,椰子粉和泡打粉这三样干料混匀;

  5. 把4中的干料分几次加入3中的湿料,一边加一边搅匀,最终的混合物是比较厚实而没有流动性的面糊;

  6. 把面糊倒入烤盘,用橡皮刮刀摊开压平,烤35~40分钟;

  7. 取出烤盘,晾凉至少10分钟,然后倒扣取出蛋糕;如果等不及晾凉就倒扣,蛋糕很可能会坍塌破相哦!

  8. 配奶油,水果等,开吃!



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