• Mama

优格慕斯蛋糕


Layered Berry-Vanilla Yogurt Mousse Cake with Crème Fraîche Topping

这款优雅迷人的蛋糕充满了春夏的气息,不但清新养眼可口健康,且就地取材原料简单,所以既是节日用来哄女生/神的佳品,也是日常早餐下午茶点心的绝佳选择!


原料:

饼底:

  • 10 片 (~5 盎司) 全麦饼干(就是下面左一图中的graham crackers)

  • 5 大汤匙(tablespoons)椰子油,融化待用

慕斯:

  • 1 罐 (32 盎司) 希腊酸奶,就是很稠那种,最好是全脂的口感更佳

  • 3 个大鸡蛋

  • 1 小茶匙(teaspoon)香草精

  • 1/2 杯糖

  • 2 大汤匙玉米淀粉(cornstarch)

  • (莓果口味)1 包 (1.2 盎司) 红莓果干(freeze dried raspberries),打碎成粉末

  • (芒果口味)2 个新鲜菲律宾芒果,去皮,果肉打碎成果泥

顶层奶油:

  • 1 杯法式酸奶油 (Crème Fraîche)

  • 1/4 杯糖粉

  • 新鲜莓果,用来装饰

Tools:

用打碎机(blender)会让整个过程变得超级简单!

准备两个打碎机配套的容器,一个打干料一个打湿料。


步骤:

  1. 把烤箱预热到330华氏度;准备一个9寸的弹簧圈蛋糕烤盘,就是用来烤奶酪蛋糕的外圈可取下来的那种烤盘;但没有也无妨,就用普通烤盘即可,只是不能直截了当地看蛋糕的外围和分层而已。其实就日常用玻璃烤盘也很好!

  2. 把全麦饼干在打碎机里打碎成细末,加上椰子油,打匀;如果不用打碎机,可以把饼干放在拉链袋里,封口,用擀面杖敲碎,也很过瘾哦!

  3. 把饼干碎倒入烤盘,用手或者玻璃杯底压实压平,烤10分钟。

  4. 准备慕斯:在打碎机里加入鸡蛋,酸奶,香草精,糖和玉米淀粉,打匀所有材料;不用打碎机就直接在大碗里混匀也一样。香草口味的慕斯就好啦!

  5. 做其它口味的参考如下:

  6. 芒果:用罐头的芒果泥,或者两个新鲜芒果肉打碎成果泥,加入上面做好的酸奶慕斯;因为水果泥带入了额外的水分,可以添加一大汤匙玉米淀粉;

  7. 莓果:把红莓果干用打碎机打成很细的粉末,加入上面做好的酸奶慕斯即可。

  8. 开烤了:如果只做一种口味儿,把酸奶慕斯倒入烤盘,烤箱里烤40~45分钟;如果多层多种口味儿,那么先倒最下面一层慕斯,烤15~20分钟,然后一层层烤;烤完的慕斯应该边缘结实,中间软,端着烤盘晃晃中间会随着晃动;如果表层开裂就烤过了。当然烤过了也不要紧,下面还有救。

  9. 蛋糕烤好后先在室温放凉,松松地盖一层锡箔进冰箱冷藏至少1小时,最好4小时以上效果更佳。

  10. 准备表层装饰:法式酸奶油加糖粉混匀;新鲜水果。

  11. 蛋糕从冰箱取出,表面可能会有些些冷凝水,轻轻倾斜倒出或者用厨房用纸吸干;用鲜奶油和水果装饰。前面如果烤过了顶层开裂这时抹上鲜奶油就又很美啦!

  12. 拍照,开吃!

后记:这款蛋糕还有很多口味可以尝试,比如巧克力,草莓,香蕉,柠檬等等。在用新鲜水果尤其莓果时会带入较多水分,除了前面提到的多加玉米淀粉以外,也可以考虑先过滤果泥只用果肉把果汁留作它用。


9 views0 comments

Recent Posts

See All